Wijn decanteren betekent dat je de wijn overgiet in een speciale glazen karaf (decanter) voordat je hem drinkt. Dit wordt vooral gedaan bij rode wijn, en soms bij witte wijn of oude wijnen. Maar waarom doe je dat? En wanneer is het nodig? In dit artikel leggen we het stap voor stap en op B1-niveau uit.
Wat is decanteren?
Decanteren is het voorzichtig overschenken van wijn uit de fles in een karaf. Dat doe je om twee redenen:
- Om de smaak te verbeteren
- Om het bezinksel (druivenresten) uit de fles te houden
Wanneer moet je wijn decanteren?
Bij jonge rode wijn met een sterke smaak of geur
Jonge rode wijnen kunnen nog een scherpe geur of bittere smaak hebben. Door ze te decanteren komt er zuurstof bij de wijn. Daardoor “ademt” de wijn, en worden geur en smaak zachter en aangenamer.
Voorbeeld: een jonge Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon kan baat hebben bij decanteren.
Hoe lang? Laat de wijn dan 30 minuten tot 1 uur in de karaf staan voordat je hem drinkt.
Bij oude rode wijn met bezinksel
In oude rode wijn (vaak ouder dan 8 jaar) zit soms bezinksel. Dat zijn kleine stukjes druif of kleurstof. Die wil je liever niet in je glas. Door voorzichtig te decanteren, blijven die resten in de fles.
Hoe lang? Zet de fles eerst rechtop en laat die een paar uur rusten. Decanteer vlak voor het drinken en laat de wijn niet te lang openstaan. Oude wijn is vaak kwetsbaar.
Als de wijn ‘gesloten’ ruikt
Soms ruikt een wijn vlak na het openen weinig of muf. Dan is hij “gesloten”. Decanteren helpt om de wijn open te laten komen, zodat je de geuren beter ruikt.
Hoe lang? 20 tot 40 minuten is vaak genoeg.
Bij bepaalde witte wijnen en natuurwijnen
Sommige volle witte wijnen, zoals oude Chardonnay, kunnen ook profiteren van decanteren. Ook natuurlijke wijnen met weinig bewerking kunnen baat hebben bij wat extra zuurstof.
Hoe lang? Korter dan rode wijn: ongeveer 15–30 minuten.
Wanneer is decanteren niet nodig?
- Bij lichte, jonge wijnen zoals Pinot Noir of rosé
- Bij frisse witte wijnen zoals Sauvignon Blanc
- Bij mousserende wijn zoals champagne (dan verlies je de bubbels!)